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作者:
gf6fbhgj
時間:
2014-7-11 21:04
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にこにこ顔でホスト役を果たす司祭の健康そうな顔を見れば、昨夜危篤に近かったなど信じられない。
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一切れを取って、口に運ぶ。 舌先から口全体に芳醇(ほうじゆん)な甘みが広がる。 軽く歯を当てただけで身はほぐれる。
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ふう、と息を吐き出せば、すうっと清涼な芳香が鼻に抜け、余韻は奥深い。 白身で淡泊といってよい味なのに、ボディがしっかりした苦みの強い赤ワインに、まったく力負けしない。 赤ワインは、ラウフウェン・マカリスターの43年物である。 司祭は、この奇跡の白身魚には43年物では位負けしているが、旅の空にこれ以上のヴィンテージは持ち出せなかった、とバルドにわびた。 バルドは、 わしは銘柄にはとんと無知でしてな。 この赤ワインがジャボに負けているとはまったく思いませんな。 ただ、ワインに旅をさせてはならないというのは、まさにその通りですな。 と述べた。 時を経て絶妙の熟成と落ち着きをみせた赤ワインを、がたがた揺れる馬車で運んだりしようものなら、その後一年間は寝かせないと、本来の状態に戻らない。 二度と戻らない、ということもあり得る。 酒は、その酒が出来た土地で飲むのが一番なのである。http://www.guccifurla.smqcw.net 網に一匹だけかかっていたということで、料理法を知るガンツの女将が呼ばれて腕をふるった。 ジャボの身は厚切りにして、さっと炙(あぶ)り、それから一口大に切り分ける。バーキン エルメス 崩れやすい身であるので、手際のよさと大胆さと繊細なナイフさばきが要求される。 表面を焼かねば風味が出ないが、焼きすぎればうまみが逃げる。
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司祭の回復ぶりに一行の機嫌はすこぶる良く、バルドもうれしい。 食卓の中央に置かれているのは、魚料理の大皿である。
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それを口の中でじっくりと味わう。 部分部分で微妙に違う味が、ふわっと広がっていく。 七色の味を持つ、といわれるゆえんである。
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毒を持つのである。 皮と内臓は、決して食してはならない。 一口食べただけで死ぬ。 そんな危険な魚だが、その美味なことは比べるものがないほどだ。
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ジャボ。 オーヴァ川でしか獲(と)れない魚で、この辺りでは〈騎士魚(きしぎよ)〉とも呼ばれる。 騎士のように危険だからという者もあれば、食べるのに騎士のような勇気がいるから、という者もある。
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身が消えないうちに、ワインを含む。 身は自然に溶けて、ぷるぷるの食感と、ぴりっとした刺激が喉をなでながら下に落ちていく。
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